Toskanische Biscottini mit Nüssen & Datteln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Haselnüsse und Walnüsse grob hacken, Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden, Cranberries ggf. etwas kleiner schneiden.

2. 2

   Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. 3

   In einer großen Rührschüssel Eier, Zucker und weiche Butter mit einem Schneebesen cremig rühren.

4. 4

   Backpulver unterrühren, dann nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Bei Bedarf 1-2 EL Milch hinzufügen, damit der Teig geschmeidig wird.

5. 5

   Nüsse, Datteln und Cranberries unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

6. 6

   Den Teig zu zwei länglichen, ca. 5 cm breiten und 3 cm hohen Brotlaiben formen und auf das Backblech legen.

7. 7

   Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

8. 8

   Den Ofen auf 150 °C reduzieren. Die Laibe vorsichtig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech mit der Schnittfläche nach oben erneut 10–15 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind.

9. 9

   Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer Dose luftdicht aufbewahren.

📸 Cook Snaps 5

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Vin Santo – Foto: Wujianbj at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Pignoli biscotti (cropped) – Foto: originally posted to Flickr as (CC BY-SA 2.5)

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I cantuccini – Foto: Matteo Bertini (CC BY-SA 2.0)

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Carquinyolis d'Arenys 2 (cropped) – Foto: Mcapdevila (CC BY-SA 3.0)

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Cantuccini-Toscani – Foto: Gwang17-Blog: intoafoodcoma.wordpress.com (CC BY-SA 4.0)

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