Italienische Küche

Casunziei all'ampezzana Klassisch

Traditionelle, halbmondförmige Teigtaschen aus den Dolomiten mit einer feinen Füllung aus Roter Bete. Serviert werden sie klassisch mit geschmolzener Butter und Mohn für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

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Sardinischer Madenkäse Casu Martzu

Der berühmte traditionelle Schafskäse aus Sardinien, der durch die gezielte Fermentation mittels Käsefliegenlarven seine einzigartige, weiche Konsistenz erhält. Eine kontroverse Delikatesse mit sehr kräftigem Aroma.

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Lombardischer Wirsingeintopf Cassoeula

Ein deftiger Wintereintopf aus der Lombardei, der Wirsing und verschiedene Schweinefleischstücke zu einem wärmenden Gericht vereint. Besonders beliebt in Mailand, besticht die Cassoeula durch ihren kräftigen Geschmack.

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Sizilianische Minne di Sant'Agata

Diese traditionellen sizilianischen Törtchen aus Catania werden zu Ehren der Heiligen Agatha in Form kleiner Brüste gebacken. Sie bestehen aus zartem Biskuit, gefüllt mit süßer Ricottacreme, überzogen mit weißem Zuckerguss und gekrönt von einer kandierten Kirsche.

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Sizilianische Cassata Klassisch

Eine prachtvolle Schichttorte aus der sizilianischen Küche, die mit luftigem Biskuit, süßer Ricotta-Creme und feinem Marzipan begeistert. Dieses festliche Dessert wird traditionell mit kandierten Früchten und Zuckerguss kunstvoll verziert.

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Casoncelli alla Bergamasca

Diese traditionellen gefüllten Teigtaschen aus der Lombardei bestechen durch ihre einzigartige süß-herzhafte Füllung mit Birne und Amaretti. Serviert werden sie klassisch mit Salbeibutter und knusprigem Pancetta.

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Neapolitanischer Casatiello klassisch

Ein herzhaftes, traditionelles Hefegebäck aus Neapel, das besonders zu Ostern serviert wird. Der reichhaltige Teig wird mit Schweineschmalz verfeinert und ist üppig mit Salami, Käse und ganzen Eiern gefüllt.

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Sizilianische Casarecce alla Norma

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der die kurze, gedrehte Casarecce-Pasta perfekt in Szene setzt. Mit gebratenen Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata ist dieses Gericht eine Hommage an die Aromen des Südens.

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Neapolitanische Mozzarella in Carrozza

Ein klassischer italienischer Snack aus Kampanien, bei dem zart schmelzender Mozzarella zwischen Brotscheiben gebacken und goldbraun frittiert wird. Außen knusprig und innen herrlich cremig.

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Klassisches Rinder-Carpaccio

Hauchdünne Scheiben vom Rinderfilet, mariniert mit feinstem Olivenöl und Zitronensaft. Dieser italienische Klassiker besticht durch seine Schlichtheit und die Qualität der rohen Zutaten, abgerundet mit gehobeltem Parmesan.

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Apulischer Carosello Salat

Ein erfrischender Sommersalat aus der süditalienischen Region Apulien, zubereitet mit der speziellen Carosello-Melone. Diese Kreuzung aus Melone und Gurke wird traditionell einfach mit Tomaten und gutem Olivenöl genossen.

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Neapolitanische Carne alla Pizzaiola

Ein rustikaler Klassiker aus Neapel, bei dem zarte Rindersteaks in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch und Oregano geschmort werden. Die würzige Soße eignet sich traditionell auch hervorragend als Begleitung zu Pasta.

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Klassisches Carnaroli Risotto

Ein perfektes Basis-Risotto, das die vorzüglichen Eigenschaften des Carnaroli-Reises in den Mittelpunkt stellt. Dank des hohen Stärkegehalts wird es besonders cremig, behält aber seinen charakteristischen bissfesten Kern.

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Römische Artischocken Carciofi alla romana

Ein Klassiker der römischen Frühlingsküche, bei dem junge Artischocken mit frischen Kräutern und Knoblauch gefüllt und im eigenen Sud geschmort werden. Zart, aromatisch und traditionell mit Stiel serviert.

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Römische Carciofi alla giudia

Dieser Klassiker der römisch-jüdischen Küche besticht durch seine spektakuläre Optik und den nussigen Geschmack. Die Artischocken werden doppelt frittiert, bis sie innen zart wie Butter und außen knusprig wie Chips sind.

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Klassische Römische Carbonara

Das Originalrezept aus Rom – cremig ganz ohne Sahne, nur durch die Emulsion von Eiern, Pecorino und Nudelwasser. Herzhafter Guanciale und viel schwarzer Pfeffer sorgen für den unverwechselbaren Geschmack.

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Französische Crème caramel klassisch

Ein seidiges Sahne-Dessert aus der französischen Küche, das durch seine zarte Konsistenz und den Spiegel aus flüssigem Karamell besticht. Der Pudding wird traditionell im Wasserbad gegart und vor dem Servieren gestürzt.

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Apulische Capunti mit Tomatensugo

Handgeformte, vegane Nudeln aus Hartweizengrieß, die typisch für die italienische Region Apulien sind. Ihre Form, die an offene Erbsenschoten erinnert, nimmt die fruchtige Tomatensauce perfekt auf.

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Sizilianisches Tomatenpesto Capuliato

Ein intensives, traditionelles Würzmittel aus Sizilien, hergestellt aus sonnengetrockneten Tomaten, die fein gehackt und in Olivenöl eingelegt werden. Perfekt als Brotaufstrich oder zu Pasta.

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Klassischer Insalata Caprese

Ein erfrischender Klassiker der italienischen Küche, der durch die Qualität seiner wenigen Zutaten besticht. Sonnengereifte Tomaten treffen auf cremigen Büffelmozzarella und aromatisches Basilikum.

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Italienischer Cappuccino Klassisch

Ein weltbekannter italienischer Kaffeeklassiker, der durch die perfekte Balance aus kräftigem Espresso, heißer Milch und cremigem Milchschaum besticht. Traditionell wird er zum Frühstück genossen, schmeckt aber zu jeder Tageszeit.

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Klassischer Genueser Cappon Magro

Ein prachtvoller, geschichteter Festtagssalat aus Ligurien. Edle Meeresfrüchte und frisches Gemüse werden auf einer Basis aus Schiffszwieback zu einer kunstvollen Pyramide getürmt und mit einer aromatischen grünen Sauce verfeinert.

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Italienische Cappelletti in Kapaunenbrühe

Ein festlicher Klassiker aus der Emilia-Romagna und Umbrien: Handgeformte Nudelhütchen mit einer würzigen Fleischfüllung, serviert in einer kräftigen, selbstgemachten Kapaunenbrühe. Traditionell wird dieses Gericht an Weihnachten als erster Gang gereicht.

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Sizilianische Caponata klassisch

Ein aromatisches, süß-saures Auberginengericht aus der sizilianischen Küche. Dieser Klassiker vereint Auberginen, Tomaten, Kapern und Oliven zu einer köstlichen Antipasti, die am besten lauwarm serviert wird.

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Casunziei all'ampezzana Klassisch

Sardinischer Madenkäse Casu Martzu

Lombardischer Wirsingeintopf Cassoeula

Sizilianische Minne di Sant'Agata

Sizilianische Cassata Klassisch

Casoncelli alla Bergamasca

Neapolitanischer Casatiello klassisch

Sizilianische Casarecce alla Norma

Neapolitanische Mozzarella in Carrozza

Klassisches Rinder-Carpaccio

Apulischer Carosello Salat

Neapolitanische Carne alla Pizzaiola

Klassisches Carnaroli Risotto

Römische Artischocken Carciofi alla romana

Römische Carciofi alla giudia

Klassische Römische Carbonara

Französische Crème caramel klassisch

Apulische Capunti mit Tomatensugo

Sizilianisches Tomatenpesto Capuliato

Klassischer Insalata Caprese

Italienischer Cappuccino Klassisch

Klassischer Genueser Cappon Magro

Italienische Cappelletti in Kapaunenbrühe

Sizilianische Caponata klassisch

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