Italienische Campanelle in Pilzrahm

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Campanelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. 3

   Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

4. 4

   Die Hitze reduzieren, Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.

5. 5

   Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

6. 6

   Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die fertigen Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Campanelle direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser für die Bindung hinzufügen.

8. 8

   Den geriebenen Parmesan und die frische Petersilie unterheben und sofort servieren.

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Gigli – Foto: Popo le Chien (CC0)

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