Selbstgemachte Tripoline

Zutaten vermengen

Gib den Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel. Bilde in der Mitte eine Mulde und gieße das lauwarme Wasser hinein.

Teig kneten

Arbeite das Wasser nach und nach in den Grieß ein. Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Teig ausrollen

Rolle den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine in dünne Bahnen aus.

Tripoline zuschneiden

Schneide den Teig der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Bänder. Verwende für die eine Kante ein glattes Messer und für die andere Kante ein gewelltes Teigrad, um die charakteristische Form der Tripoline zu erzeugen.

Wasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salze es großzügig.

Pasta schonend kochen

Gib die frischen Tripoline vorsichtig in das sprudelnde Wasser. Koche sie behutsam für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie al dente sind.

• 💡 Achte darauf, die Nudeln beim Kochen nicht zu stark umzurühren. So verhinderst du, dass die empfindlichen, krausen Ränder beschädigt werden.

Servieren

Hebe die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus oder gieße sie ab. Vermenge sie umgehend mit einer reichhaltigen Sauce oder verarbeite sie als herzhaftes Ofengericht (Pasta al forno) weiter.