Nudeln Hartweizengrieß Pasta al forno Tripoline 🌍 Italienische Küche 🌍 Kampanien 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Pasta 🍽️ Grundrezept

Selbstgemachte Tripoline

Name: Selbstgemachte Tripoline
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Weizengrieß; 200 ml Wasser; Reichlich Wasser zum Kochen; Salz

Eine klassische, bandförmige Pasta aus der italienischen Region Kampanien. Tripoline zeichnen sich durch ihre besondere Form aus: Sie besitzen auf einer Seite eine gerade und auf der anderen Seite eine markante, krause Kante. Der dickere Teig und die Rillen machen sie zur perfekten Wahl für reichhaltige Saucen und deftige Ofengerichte (Pasta al forno).

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Weizengrieß
Semola di grano duro; Hartweizen

400 g
Wasser
lauwarm

200 ml
🥄

Reichlich Wasser zum Kochen
Salz
für das Nudelwasser

Nährstoffdaten 3/4 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

159 kcal

6,0 Eiweiß

0,7 Fett

31,1 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie

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Tripoline stammen ursprünglich aus der süditalienischen Region Kampanien. Die bandförmigen Nudeln bekamen ihren Namen in den 1930er Jahren als Erinnerung an die italienische Besetzung der libyschen Stadt Tripolis. Als besondere Variante der Mafaldine besitzen sie ein dickeres Profil mit einer charakteristischen, einseitigen Krause. Diese Form ist ideal, um schwere Saucen aufzunehmen, und macht sie zur perfekten Wahl für traditionelle Ofengerichte.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Gib den Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel. Bilde in der Mitte eine Mulde und gieße das lauwarme Wasser hinein.
2

Teig kneten

Arbeite das Wasser nach und nach in den Grieß ein. Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Formen der Pasta

4

Teig ausrollen

Rolle den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine in dünne Bahnen aus.
5

Tripoline zuschneiden

Schneide den Teig der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Bänder. Verwende für die eine Kante ein glattes Messer und für die andere Kante ein gewelltes Teigrad, um die charakteristische Form der Tripoline zu erzeugen.

Kochen

6

Wasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salze es großzügig.
7
Pasta schonend kochen

Gib die frischen Tripoline vorsichtig in das sprudelnde Wasser. Koche sie behutsam für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie al dente sind.
- 💡 Achte darauf, die Nudeln beim Kochen nicht zu stark umzurühren. So verhinderst du, dass die empfindlichen, krausen Ränder beschädigt werden.
8

Servieren

Hebe die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus oder gieße sie ab. Vermenge sie umgehend mit einer reichhaltigen Sauce oder verarbeite sie als herzhaftes Ofengericht (Pasta al forno) weiter.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Reginette.jpg - Foto: Popo le Chien - CC0

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