Vegane Rezepte

Hausgemachtes Rosenwasser destilliert

Ein duftendes Hydrolat aus frischen Rosenblüten, hergestellt durch sanfte Wasserdampfdestillation im Kochtopf. Ideal für Desserts, Marzipan oder als Gesichtswasser.

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Tunesische Harissa Paste

Eine feurige Gewürzpaste aus frischen Chilis, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Dieser Klassiker der tunesischen Küche verleiht Speisen eine pikante Schärfe und Tiefe.

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Arabische Atayef mit Nussfüllung

Gefüllte und frittierte Pfannkuchen aus der arabischen Levante. Sie bestechen durch ihre knusprige Hülle, eine aromatische Walnussfüllung und duftenden Rosenwasser-Zuckersirup.

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Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Eine feurige und aromatische Gewürzmischung aus der Karibik, dominiert von Piment und Chili. Perfekt als Dry Rub für Hähnchen oder Schweinefleisch beim Grillen.

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Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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Sansibar Urojo Suppen-Mix

Eine beliebte ostafrikanische Straßenspeise, auch bekannt als 'Zanzibar Mix'. Die sämige, kurkumagelbe Kartoffelsuppe wird mit frittierten Bällchen, Mangopüree und knusprigen Chips serviert.

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Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ugali ist das traditionelle Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Der feste Brei aus weißem Maismehl wird klassisch mit den Händen geformt und zu Saucen oder Gemüse serviert.

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Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Das Nationalgericht der Elfenbeinküste aus fermentiertem Maniokgrieß. Es ist leicht säuerlich im Geschmack, glutenfrei und eine beliebte Alternative zu Weizen-Couscous oder Reis.

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Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Eine traditionelle Beilage der afro-brasilianischen Küche aus fermentiertem Maisbrei. Die in Bananenblätter gewickelten Päckchen haben einen leicht säuerlichen Geschmack und passen hervorragend zu scharfen Eintöpfen wie Vatapá.

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Westafrikanische Akara Bällchen

Goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Schwarzaugenbohnen, die außen knusprig und innen luftig sind. Dieser beliebte westafrikanische Snack wird traditionell mit der scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce Kaani serviert.

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Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Eine traditionelle, fermentierte Beilage aus dem Kongo, hergestellt aus Maniokwurzeln. In Bananenblättern gedämpft, erhält das 'Brot' eine feste, elastische Struktur und ist lange haltbar.

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Ugandisches Matoke klassisch

Matoke ist das Nationalgericht Ugandas aus gedämpften grünen Kochbananen. Traditionell wird es zu einem Brei gestampft und oft mit einer herzhaften Erdnusssauce serviert.

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Jemenitisches Fladenbrot Lahoh (2)

Ein weiches, schwammartiges Fladenbrot mit charakteristischer Wabenstruktur, das im Jemen, Somalia und Dschibuti beheimatet ist. Es wird traditionell nur einseitig in einer Pfanne ohne Fett ausgebacken.

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Westafrikanisches Kenkey klassisch

Kenkey ist ein traditioneller westafrikanischer Kloß aus fermentiertem Mais mit einer angenehm säuerlichen Note. Er ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in Ghana und wird meist zu Fisch und scharfen Saucen serviert.

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Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Ein herzhafter Bohneneintopf aus Augenbohnen in einer würzigen Sauce aus rotem Palmöl und Tomaten. Dieser ghanaische Klassiker wird traditionell mit süßen, frittierten Kochbananen serviert.

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Afrikanisches Ingwerbier Tangawizi

Eine feurige, hausgemachte Ingwer-Limonade, inspiriert vom beliebten afrikanischen Softdrink Stoney. Besticht durch intensive Schärfe und frische Zitrusnoten.

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Burkinisches Dolo Hirsebier

Ein traditionelles, trübes Bier aus Burkina Faso, hergestellt aus gemälzter Sorghumhirse. Dolo ist leicht alkoholhaltig, nahrhaft und spielt eine wichtige Rolle im sozialen Leben Westafrikas.

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Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Die Königin der marokkanischen Gewürzmischungen, deren Name wörtlich 'Chef des Ladens' bedeutet. Diese komplexe Mischung vereint süße, scharfe und aromatische Noten und ist unverzichtbar für Tajines und Couscous.

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Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.

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Indisches Chapati Fladenbrot (2)

Ein traditionelles, ungesäuertes Fladenbrot aus dem indischen Subkontinent, das täglich frisch zubereitet wird. Es besteht aus nur wenigen Zutaten und passt perfekt zu Currys und Dals.

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Basler Mässmogge klassisch

Eine traditionsreiche Schweizer Süßigkeit der Basler Herbstmesse. Die daumenlangen Bonbons bestehen aus einer hauchdünnen, seidig glänzenden Zuckerhülle und einer aromatischen Haselnussfüllung.

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Italienischer Nocino klassisch

Nocino ist ein traditioneller, tiefbrauner Walnusslikör aus Italien. Er wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt und besticht durch sein komplexes, würziges Aroma.

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Schweizer Ruchbrot klassisch

Ein rustikales Schweizer Brot aus dunklem Mehl mit kräftiger Kruste und aromatischer Krume. Der herzhafte Klassiker passt perfekt zu Käse, Trockenfleisch oder als Frühstücksbrot.

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Freiburger Büschelibirne klassisch

Diese kleinen, aromatischen Birnen aus dem Kanton Freiburg werden im Ganzen pochiert und karamellisiert. Sie sind die unverzichtbare Beilage zum traditionellen Kilbi-Menü (Bénichon) und passen hervorragend zu Wild.

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Hausgemachtes Rosenwasser destilliert

Tunesische Harissa Paste

Arabische Atayef mit Nussfüllung

Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Klassisches Baba Ghanoush

Sansibar Urojo Suppen-Mix

Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Bahianischer Acaçá im Bananenblatt

Westafrikanische Akara Bällchen

Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Ugandisches Matoke klassisch

Jemenitisches Fladenbrot Lahoh (2)

Westafrikanisches Kenkey klassisch

Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Afrikanisches Ingwerbier Tangawizi

Burkinisches Dolo Hirsebier

Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Indisches Chapati Fladenbrot (2)

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Italienischer Nocino klassisch

Schweizer Ruchbrot klassisch

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