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Senegalesischer Café Touba

Name: Senegalesischer Café Touba
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Kaffeebohnen; 1 EL Selim-Pfeffer; 2 Stück Gewürznelken; 500 ml Wasser; nach Bedarf Zucker

Ein traditioneller, starker Gewürzkaffee aus dem Senegal, der durch die Zugabe von Selim-Pfeffer (Djar) ein einzigartiges, scharf-würziges Aroma erhält. Dieses belebende Getränk wird oft gesüßt genossen und ist tief in der lokalen Kultur verwurzelt.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kaffeebohnen
vorzugsweise Robusta

50 g
🥄

Selim-Pfeffer
ganze Schoten (Djar)

1 EL
🥄

Gewürznelken
optional

2 Stück
Wasser

500 ml
Zucker
zum Süßen

nach Bedarf

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Café Touba ist nach der heiligen Stadt Touba im Senegal benannt und eng mit der dortigen Sufi-Bruderschaft der Mouriden verbunden. Dem Getränk, das traditionell Selim-Pfeffer (Djar) enthält, werden heilende und stark belebende Eigenschaften zugeschrieben, die es von gewöhnlichem Kaffee unterscheiden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Kaffeebohnen zusammen mit den Selim-Pfefferschoten und den Nelken in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie dunkelbraun sind und intensiv duften.
2
Die geröstete Mischung abkühlen lassen und anschließend in einer Kaffeemühle zu einem feinen Pulver mahlen.
3
Das Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen bringen.
4
Das Kaffeepulver in einen Kaffeefilter (Handfilter oder Maschine) geben.
5
Das heiße Wasser langsam über das Pulver gießen und den Kaffee durchlaufen lassen.
6
Den fertigen Café Touba heiß servieren und nach Belieben kräftig süßen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Caffe Touba – Foto: George D Manta (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Café Touba. Pouring – Foto: EquipeTKN (CC BY-SA 4.0)

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Ein traditionelles, dickflüssiges Heißgetränk aus den Anden, das aus lila Maismehl zubereitet wird. Es ist besonders in Bolivien als wärmendes Frühstück beliebt und wird mit Zimt und Nelken verfeinert.

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