Vegane Rezepte

Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Eine feurige und aromatische Gewürzmischung aus der Karibik, dominiert von Piment und Chili. Perfekt als Dry Rub für Hähnchen oder Schweinefleisch beim Grillen.

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Klassisches Baba Ghanoush

Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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Sansibar Urojo Suppen-Mix

Eine beliebte ostafrikanische Straßenspeise, auch bekannt als 'Zanzibar Mix'. Die sämige, kurkumagelbe Kartoffelsuppe wird mit frittierten Bällchen, Mangopüree und knusprigen Chips serviert.

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Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ugali ist das traditionelle Grundnahrungsmittel in Ostafrika. Der feste Brei aus weißem Maismehl wird klassisch mit den Händen geformt und zu Saucen oder Gemüse serviert.

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Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Das Nationalgericht der Elfenbeinküste aus fermentiertem Maniokgrieß. Es ist leicht säuerlich im Geschmack, glutenfrei und eine beliebte Alternative zu Weizen-Couscous oder Reis.

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Westafrikanische Akara Bällchen

Goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Schwarzaugenbohnen, die außen knusprig und innen luftig sind. Dieser beliebte westafrikanische Snack wird traditionell mit der scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce Kaani serviert.

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Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Eine traditionelle, fermentierte Beilage aus dem Kongo, hergestellt aus Maniokwurzeln. In Bananenblättern gedämpft, erhält das 'Brot' eine feste, elastische Struktur und ist lange haltbar.

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Ugandisches Matoke klassisch

Matoke ist das Nationalgericht Ugandas aus gedämpften grünen Kochbananen. Traditionell wird es zu einem Brei gestampft und oft mit einer herzhaften Erdnusssauce serviert.

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Jemenitisches Fladenbrot Lahoh (2)

Ein weiches, schwammartiges Fladenbrot mit charakteristischer Wabenstruktur, das im Jemen, Somalia und Dschibuti beheimatet ist. Es wird traditionell nur einseitig in einer Pfanne ohne Fett ausgebacken.

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Westafrikanisches Kenkey klassisch

Kenkey ist ein traditioneller westafrikanischer Kloß aus fermentiertem Mais mit einer angenehm säuerlichen Note. Er ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in Ghana und wird meist zu Fisch und scharfen Saucen serviert.

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Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Ein herzhafter Bohneneintopf aus Augenbohnen in einer würzigen Sauce aus rotem Palmöl und Tomaten. Dieser ghanaische Klassiker wird traditionell mit süßen, frittierten Kochbananen serviert.

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Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Die Königin der marokkanischen Gewürzmischungen, deren Name wörtlich 'Chef des Ladens' bedeutet. Diese komplexe Mischung vereint süße, scharfe und aromatische Noten und ist unverzichtbar für Tajines und Couscous.

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Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Eine traditionelle westafrikanische Beilage aus Gari, fermentiertem Maniokgrieß. Der feste Brei wird typischerweise als 'Swallow' zu würzigen Suppen und Eintöpfen serviert.

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Indisches Chapati Fladenbrot (2)

Ein traditionelles, ungesäuertes Fladenbrot aus dem indischen Subkontinent, das täglich frisch zubereitet wird. Es besteht aus nur wenigen Zutaten und passt perfekt zu Currys und Dals.

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Italienischer Nocino klassisch

Nocino ist ein traditioneller, tiefbrauner Walnusslikör aus Italien. Er wird aus unreifen, grünen Walnüssen hergestellt und besticht durch sein komplexes, würziges Aroma.

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Schweizer Ruchbrot klassisch

Ein rustikales Schweizer Brot aus dunklem Mehl mit kräftiger Kruste und aromatischer Krume. Der herzhafte Klassiker passt perfekt zu Käse, Trockenfleisch oder als Frühstücksbrot.

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Freiburger Büschelibirne klassisch

Diese kleinen, aromatischen Birnen aus dem Kanton Freiburg werden im Ganzen pochiert und karamellisiert. Sie sind die unverzichtbare Beilage zum traditionellen Kilbi-Menü (Bénichon) und passen hervorragend zu Wild.

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Schweizer St. Galler Bürli klassisch

Traditionelle Schweizer Kleinbrote mit einer dunklen, krossen Kruste und einer feuchten, grobporigen Krume. Typisch ist das Backen als Doppelbürli, die nach dem Backen auseinandergebrochen werden.

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Schweizer Birnenhonig Birnel

Ein traditioneller, dunkelbrauner Sirup aus eingedicktem Birnensaft, der in der Schweiz als Birnel bekannt ist. Der dickflüssige Saft wird als Brotaufstrich, zum Süßen von Speisen oder klassisch zu gekochten Kartoffeln serviert.

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Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Eine traditionelle schwedische Fruchtsuppe, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Die süße Suppe aus Blaubeeren ist ein beliebter Klassiker, der oft mit etwas Zimt verfeinert wird.

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Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Traditionelle getrocknete Birnen, auch Kletzen oder Hutzeln genannt, die durch schonendes Dörren haltbar gemacht werden. Sie dienen als gesunder Snack oder aromatische Zutat für Früchtebrote und Liköre.

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Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Ein traditionelles, rohes Püree aus Hagebutten, das besonders in der Nordwestschweiz verankert ist. Der dickflüssige, korallenfarbene Most dient als vitaminreiche Basis für Desserts oder Wildgerichte.

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Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Eine feurige Chili-Sauce, die untrennbar mit der portugiesischen und afrikanischen Küche verbunden ist. Sie dient perfekt als Marinade für das berühmte Piri-Piri-Hähnchen oder als scharfe Würze bei Tisch.

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Schwedisches Knäckebrot klassisch (2)

Ein rustikales, knuspriges Flachbrot aus reinem Roggenvollkornmehl. Das traditionelle schwedische Brot ist lange haltbar und ballaststoffreich.

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Jamaikanische Jerk-Gewürzmischung

Klassisches Baba Ghanoush

Sansibar Urojo Suppen-Mix

Ostafrikanischer Maisbrei Ugali

Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Westafrikanische Akara Bällchen

Kongolesisches Maniokbrot Kwánga

Ugandisches Matoke klassisch

Jemenitisches Fladenbrot Lahoh (2)

Westafrikanisches Kenkey klassisch

Ghanaisches Red Red mit Kochbananen

Marokkanisches Ras el-Hanout Gewürz

Westafrikanischer Maniokbrei Eba

Indisches Chapati Fladenbrot (2)

Italienischer Nocino klassisch

Schweizer Ruchbrot klassisch

Freiburger Büschelibirne klassisch

Schweizer St. Galler Bürli klassisch

Schweizer Birnenhonig Birnel

Schwedische Blaubeersuppe Blåbärssoppa

Hausgemachte Dörrbirnen Kletzen

Schweizer Buttenmost Hagebuttenmus

Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Schwedisches Knäckebrot klassisch (2)

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