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Marokkanische Chermoula Marinade

Name: Marokkanische Chermoula Marinade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; 4 Zehe Knoblauch; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver; 0.5 TL Chilipulver; 1 Stück Zitrone; 100 ml Olivenöl; 1 TL Salz; Prise Pfeffer

Eine aromatische, nordafrikanische Kräutermarinade mit frischem Koriander, Petersilie, Knoblauch und intensiven Gewürzen. Perfekt zum Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten oder als würziger Dip.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Koriander
frisch

1 Bund
Petersilie
glatt, frisch

1 Bund
Knoblauch

4 Zehe
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

2 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

0.5 TL
Zitrone
Saft davon

1 Stück
Olivenöl
nativ extra

100 ml
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen

Prise

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Chermoula ist ein unverzichtbarer Bestandteil der nordafrikanischen Küche, besonders in Marokko, Algerien und Tunesien. Der Name leitet sich vom arabischen Wort 'sharmula' ab. Während sie traditionell hauptsächlich für Fischgerichte verwendet wird, gibt es unzählige regionale Varianten, wie etwa die süß-pikante Version aus Sfax mit Rosinen, die zum Ende des Ramadans serviert wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die frischen Kräuter (Koriander und Petersilie) gründlich waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
2
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
3
In einer Rührschüssel oder einem Mörser den Knoblauch mit dem Salz zu einer feinen Paste zerreiben oder vermischen.
4
Die gehackten Kräuter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
5
Alles gründlich verrühren, bis eine sämige Marinade entsteht. Mit Pfeffer und gegebenenfalls mehr Salz abschmecken.
6
Die Chermoula vor der Verwendung mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Sie eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Fisch vor dem Grillen oder Braten.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chimichurri3 – Foto: Gveret Tered (CC BY-SA 3.0)

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Chermoula tagine – Foto: Michelle Tribe (CC BY 2.0)

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Würzig mariniertes Hähnchenfleisch, kross in der Pfanne gebraten und mit frischem Gemüse im Fladenbrot serviert. Die komplexe Gewürzmischung und die feine Säure der Marinade sorgen für den authentischen orientalischen Geschmack.

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