Koreanische Eingelegte Cheongyang-Chilis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chilis gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stiele nicht komplett entfernen, sondern auf etwa 1 cm kürzen. Jede Schote mit einem Zahnstocher 2-3 Mal einstechen, damit der Sud besser eindringen kann.

2. 2

   Die vorbereiteten Chilis dicht in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas schichten.

3. 3

   Für den Sud Wasser, Sojasauce, Essig und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Den kochend heißen Sud vorsichtig über die Chilis im Glas gießen. Darauf achten, dass alle Chilis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind (ggf. beschweren).

5. 5

   Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 bis 7 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

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청양고추3 – Foto: Chlekgus9 (CC BY-SA 3.0)

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