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Klassische Japanische Mitarashi Dango

Name: Klassische Japanische Mitarashi Dango
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 150 ml Wasser; 4 EL Zucker; 2 EL Sojasauce; 1 EL Speisestärke; 100 ml Wasser; 1 EL Mirin

Diese traditionellen japanischen Reiskloß-Spieße sind angenehm weich und werden mit einer typischen süß-salzigen Sojasaucen-Glasur serviert. Ein beliebter Snack, der oft zu grünem Tee gereicht wird.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Mochiko oder Shiratamako

200 g
Wasser
lauwarm

150 ml
Zucker

4 EL
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Speisestärke
Kartoffelstärke oder Maisstärke

1 EL
Wasser
für die Sauce

100 ml
🥄

Mirin
Reiswein, optional

1 EL

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Dango sind traditionelle japanische Klöße aus Reismehl, die das ganze Jahr über, besonders aber zu Festen wie der Kirschblüte, gegessen werden. Die Variante Mitarashi Dango zeichnet sich durch ihre süß-salzige Glasur aus und wird oft auf Spießen (Kushidango) serviert. Bekanntheit erlangte das Gericht auch durch den Hit 'Dango 3-kyōdai' von 1999.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Klebreismehl in eine Schüssel geben und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt ist und die Konsistenz eines Ohrläppchens hat.
2
Aus dem Teig kleine, gleichmäßige Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
3
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Dango-Kugeln hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4
Die schwimmenden Kugeln noch etwa 2 Minuten weiterköcheln lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
5
Für die Mitarashi-Sauce das Wasser (100 ml), die Sojasauce, den Zucker, Mirin und die Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren.
6
Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und klarer wird.
7
Die abgekühlten Dango abtropfen lassen und jeweils 3 bis 4 Stück auf einen Holzspieß stecken.
8
Optional die Spieße kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten, bis sie leichte Röstmarken haben.
9
Die Dango-Spieße großzügig mit der warmen Sauce überziehen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Amazake and yaki dango by verigi in Takao, Tokyo – Foto: verigi (CC BY-SA 2.0)

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Eine traditionelle japanische Süßspeise aus der Tōhoku-Region. Weiche Mochi-Reiskuchen werden mit einer süßen, leuchtend grünen Paste aus zerstampften Edamame-Bohnen umhüllt.

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