Japanische Mitarashi Dango

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel das Klebreismehl, Reismehl und die 2 EL Zucker vermischen.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich wie ein Ohrläppchen anfühlt (bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen).

3. 3

   Den Teig in etwa 20 gleich große Stücke teilen und zu glatten, runden Bällchen formen.

4. 4

   Einen großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Dango vorsichtig hineingeben.

5. 5

   Sobald die Dango an die Oberfläche steigen, noch etwa 2-3 Minuten weiterköcheln lassen.

6. 6

   Währenddessen eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Die garen Dango mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt im Eiswasser abschrecken, dann abtropfen lassen.

7. 7

   Jeweils 3 bis 5 Dango auf einen Bambusspieß stecken.

8. 8

   Für die Sauce: Wasser, Sojasauce, Zucker und Mirin in einem kleinen Topf mischen.

9. 9

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Topf geben.

10. 10

    Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und glänzt.

11. 11

    Die Dango-Spieße großzügig mit der warmen Mitarashi-Sauce übergießen und servieren.

📸 Cook Snaps 11

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だんご3と魚 (34657200343) – Foto: Emily Jiang (CC BY 2.0)

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Tsukimi dango – Foto: evan p. cordes (CC BY 2.0)

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Kinako dango in Isezakicho – Foto: akira yamada from Yokohama (横浜 (CC BY-SA 2.0)

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Hanami Dango – Foto: Maakun (CC BY-SA 3.0)

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Goma dango 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Dango on plate with stick – Foto: Kentaro Ohno (CC BY 2.0)

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Dango (15858819741) – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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Bean-jam-dumpling,dango,katori-city,japan – Foto: katorisi (CC BY 3.0)

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Mitarashi Dango at Kyoto – Foto: Kykk wiki (CC0)

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Preparing mitarashi dango Mino Gifu – Foto: Sakurai Midori (CC BY-SA 3.0)

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Mitarashi dango by denver935 – Foto: denver935 (CC BY 2.0)

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