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Japanische Mitarashi Dango klassisch

Name: Japanische Mitarashi Dango klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 150 ml Wasser; 3 EL Sojasauce; 4 EL Zucker; 1 EL Mirin; 1 EL Speisestärke; 100 ml Wasser; 8 Stück Holzspieße

Traditionelle japanische Reismehlklößchen, die gekocht, leicht gegrillt und mit einer süß-salzigen Sojasaucen-Glasur überzogen werden. Ein beliebter Snack, der ursprünglich aus Kyoto stammt.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Shiratamako oder Mochiko

200 g
Wasser
lauwarm, Menge nach Bedarf anpassen

150 ml
🥄

Sojasauce

3 EL
Zucker

4 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

1 EL
🥄

Speisestärke
gehäuft

1 EL
Wasser
für die Sauce

100 ml
🥄

Holzspieße

8 Stück

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Mitarashi Dango stammen ursprünglich aus dem Shimogamo-Schrein in Kyoto und sind nach den Wasserblasen des dortigen Mitarashi-Brunnens benannt. Traditionell werden sie zu fünft serviert, wobei der oberste Dango den Kopf und die anderen den Körper symbolisieren, während in der Kanto-Region vier Stück üblich sind.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Klebreismehl in eine Schüssel geben und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er die Konsistenz eines Ohrläppchens hat und nicht mehr klebt.
2
Den Teig in kleine, gleichmäßige Kugeln formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
3
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigbällchen hineingeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach noch ca. 1-2 Minuten weiterkochen lassen.
4
Die Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Konsistenz zu festigen.
5
Die abgekühlten Dango abtropfen lassen und jeweils 3 bis 5 Stück auf einen Holzspieß stecken.
6
Eine beschichtete Pfanne (oder Grillpfanne) erhitzen und die Spieße darin ohne Öl kurz anbraten, bis sie leichte Röstspuren zeigen.
7
Für die Sauce (Mitarashi-Glasur) Wasser, Sojasauce, Zucker, Mirin und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren.
8
Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und glänzt.
9
Die Sauce großzügig über die gegrillten Dango-Spieße pinseln oder gießen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mitarashi dango 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Eine traditionelle japanische Süßspeise aus der Tōhoku-Region. Weiche Mochi-Reiskuchen werden mit einer süßen, leuchtend grünen Paste aus zerstampften Edamame-Bohnen umhüllt.

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