Traditioneller Peruanischer Champús

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Mote-Mais über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Die Quitte, die Ananas und die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orangenschale in groben Stücken abschälen.

2. 2

   Den eingeweichten Mais abgießen, in einen großen Topf geben und mit den 2 Litern frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Mais weich ist (ca. 60-90 Minuten).

3. 3

   Während der Mais kocht, in einem separaten Topf die Quittenwürfel mit etwas Wasser, der Hälfte des Zuckers, einer Zimtstange und den Nelken weich dünsten.

4. 4

   Sobald der Mais weich ist, die vorbereiteten Quitten (inklusive Flüssigkeit), die Ananaswürfel, die Apfelwürfel, die Orangenschale und den restlichen Zucker zum Mais geben.

5. 5

   Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist (ca. 20-30 Minuten). Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, die Konsistenz sollte dickflüssig sein.

6. 6

   Die Gewürze (Zimtstangen, Nelken, Orangenschale) vor dem Servieren entfernen.

7. 7

   Den Champús traditionell warm in Schalen oder Bechern servieren, gerne mit etwas Zimtpulver bestreut.

📸 Cook Snaps 1

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Champús – Foto: J. Prince Serna (CC BY-SA 3.0)

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