Vietnamesische Süßsuppe Chè Bà Ba

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Mungbohnen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Die Tapiokaperlen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Taro, Maniok und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Die eingeweichten Mungbohnen abspülen und in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten), dann abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   In einem großen Kochtopf 800 ml Wasser zusammen mit den verknoteten Pandanblättern zum Kochen bringen.

4. 4

   Zuerst die Maniokwürfel in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, da diese am längsten garen.

5. 5

   Anschließend die Taro- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und alles weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse weich, aber noch bissfest ist.

6. 6

   Den Rohrzucker, eine Prise Salz und die vorgegarten Mungbohnen in den Topf geben und vorsichtig umrühren.

7. 7

   Die Kokosmilch und die abgetropften Tapiokaperlen hinzufügen. Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Tapiokaperlen durchsichtig sind.

8. 8

   Die Pandanblätter entfernen. Die Suppe kann warm oder im Sommer auch gekühlt serviert werden.

📸 Cook Snaps 1

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Chè bà ba – Foto: Zxcvasdfqwer888 (CC BY-SA 3.0)

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