Sinigapuna (Goldener Kalagan-Reis)

Reis waschen

Wasche den Klebreis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar ist. Lasse ihn gut abtropfen.

Kurkuma vorbereiten

Falls du frischen Kurkuma verwendest: Schäle die Wurzel und reibe sie fein oder zerstoße sie im Mörser. Mische sie mit etwas warmem Wasser und presse den saftigen Extrakt durch ein feines Sieb, um eine intensive gelbe Flüssigkeit zu erhalten. Bei Pulver: Löse es einfach in der Kokosmilch auf.

Zutaten vereinen

Gib den gewaschenen Reis, die Kokosmilch, das Kurkuma-Wasser (oder die gefärbte Kokosmilch), das Salz und ggf. das verknotete Pandanblatt in den Topf oder Reiskocher. Rühre alles einmal gut um, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.

Kochen

Im Topf: Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald es köchelt, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Im Reiskocher: Starte einfach das normale Programm für 'White Rice' oder 'Glutinous Rice'.

Dämpfen lassen

Nimm den Topf vom Herd (oder lass den Reiskocher im Warmhaltemodus) und lass den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend für eine perfekte, fluffige Textur.

Auflockern

Entferne das Pandanblatt und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel oder einem Reisspatel auf. Serviere ihn heiß als aromatische Beilage zu Fleisch oder Fisch.