Französische Küche

Klassische Carbonade Flamande

Ein herzhafter belgischer Rindfleischeintopf, der langsam in dunklem Bier und Zwiebeln geschmort wird. Die typische Bindung entsteht durch mit Senf bestrichenes Brot oder Lebkuchen, was der Sauce ihre unverwechselbare sämige Konsistenz und süß-würzige Note verleiht.

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Französische Crème caramel klassisch

Ein seidiges Sahne-Dessert aus der französischen Küche, das durch seine zarte Konsistenz und den Spiegel aus flüssigem Karamell besticht. Der Pudding wird traditionell im Wasserbad gegart und vor dem Servieren gestürzt.

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Klassische Karamellsauce

Eine reichhaltige, goldbraune Sauce mit buttriger Note und seidiger Konsistenz. Perfekt als Topping für Eiscreme, Pfannkuchen oder Desserts.

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Festlicher Kapaunbraten

Ein klassischer, im Ofen gebratener Kapaun, der für sein besonders zartes und aromatisches Fleisch geschätzt wird. Dieses festliche Gericht eignet sich hervorragend für Weihnachten oder besondere Anlässe.

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Französische Canelés Bordelais

Kleine französische Küchlein aus Bordeaux mit einer dunklen, knusprig karamellisierten Kruste und einem weichen, puddingartigen Kern. Aromatisiert mit feinem Rum und echter Vanille sind sie eine exquisite Delikatesse.

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Französischer Cancoillotte Kochkäse

Ein traditioneller, zartschmelzender Käse aus der Franche-Comté, der aus gereiftem Magerquark (Metton) hergestellt wird. Diese fettarme Spezialität schmeckt hervorragend warm zu Kartoffeln oder kalt als würziger Brotaufstrich.

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Klassische Lachs-Canapés

Elegante Fingerfood-Häppchen aus knusprigem Brot, belegt mit feinem Räucherlachs und einer würzigen Meerrettich-Frischkäse-Creme. Diese dekorativen Schnittchen sind der perfekte Begleiter für jeden Empfang oder als stilvolle Vorspeise.

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Tarte Tatin mit Calville Äpfeln

Der französische Klassiker: Eine kopfüber gebackene Apfeltarte mit karamellisierten Calville Blanc d'hiver Äpfeln und knusprigem Teig.

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Normannischer Calvados Tonic

Ein erfrischender Longdrink, der den klassischen Gin Tonic neu interpretiert. Die fruchtigen Noten des normannischen Apfelbrandys harmonieren perfekt mit der Herbe des Tonic Waters.

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Klassische Calissons d'Aix

Ein traditionelles französisches Konfekt aus der Provence, das durch seine feine Mandel-Melonen-Note besticht. Die rautenförmigen Leckerbissen bestehen aus einer saftigen Fruchtpaste auf einer Oblate, gekrönt von einer knackigen Schicht Royal Icing.

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Klassische Kalbsleber mit Speck

Zarte Kalbsleber, leicht mehliert und kurz angebraten, serviert mit knusprigem Speck. Ein historischer Klassiker der britischen Küche, der durch seine Einfachheit und den herzhaften Geschmack besticht.

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Neapolitanischer Caffè Cuccumella

Ein traditioneller neapolitanischer Kaffee, zubereitet in der legendären Cuccumella. Diese Methode setzt auf Schwerkraft statt Druck und erzeugt einen milden, aromatischen Kaffee, dessen Zubereitung ein echtes Ritual ist.

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Französischer Café Liégeois

Ein eleganter französischer Eiskaffee-Klassiker, der gekühlten, gesüßten Kaffee mit aromatischem Kaffeeeis und einer feinen Sahnehaube kombiniert. Perfekt als erfrischendes Dessert an heißen Tagen.

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Französischer Café au lait

Dieser französische Frühstücksklassiker vereint kräftigen Kaffee und heiße Milch zu einem harmonischen Genuss. Traditionell wird er in einer großen Schale serviert, die perfekt zum Eintunken von Croissants geeignet ist.

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Korsischer Hefekranz Cacavellu

Ein traditioneller korsischer Hefekuchen, der besonders zu Ostern im Dorf Vico zubereitet wird. Der luftige Hefeteig umschließt eine aromatische Füllung aus Brocciu-Frischkäse und Orangenschale.

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Cacasse à cul nu Klassisch

Ein traditioneller Kartoffel-Schmortopf aus den französischen Ardennen. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, wird dieses herzhafte Gericht heute oft mit Räucherspeck und Wurst verfeinert.

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Gebackener Cabécou mit Honig

Zart schmelzender Ziegenkäse aus dem Périgord, im Ofen mit Honig und Thymian überbacken. Eine klassische französische Vorspeise, die oft auf Salat serviert wird.

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Französische Éclairs Klassisch

Luftiges Brandteiggebäck mit einer feinen Füllung aus Vanillecreme und knackiger Schokoladenglasur. Diese französischen Klassiker sind ein elegantes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

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Hähnchenbrust à la Maréchale

Zarte Hähnchenbrustfilets in einer klassischen Panade à l'anglaise, goldgelb in Butter sautiert. Ein elegantes Gericht der französischen Haute Cuisine, das durch seine Schlichtheit und Zartheit besticht.

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Französische Buchweizenpfannkuchen

Fluffige, nussig-aromatische Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, traditionell in der Bretagne zubereitet. Perfekt mit süßen oder herzhaften Belägen – ein Klassiker des französischen Frühstücks und Brunchs.

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Broyé Poitevin – Französischer Butterkuchen

Dieser traditionelle Kuchen aus der Poitou-Region Frankreichs überzeugt mit seiner knusprigen, butterreichen Kruste und dem feinen Vanille-Aroma. Er wird aus einem einfachen, ungehobenen Teig gebacken und ist perfekt zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines Menüs.

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Dänische Braune Sauce mit Brun Kulør

Eine cremige, tiefbraune Sauce aus Fleischfond und Mehlschwitze, typisch für die skandinavische Hausmannskost. Mit Brun Kulør verfeinert, ergänzt sie perfekt Fleischgerichte und Kartoffeln.

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Corsisches Brocciu-Omelett

Ein fluffiges Omelett mit dem cremigen, leicht säuerlichen Brocciu-Käse aus Korsika – perfekt für ein mediterranes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Der Käse verleiht dem Ei eine samtige Textur und ein dezentes Aroma, das an Ricotta erinnert, aber weniger Laktose enthält.

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Französische Brioche mit Eierwäsche

Eine klassische französische Brioche mit reichhaltigem Teig aus Butter, Eiern und Milch – luftig, zart und mit goldbrauner Kruste. Perfekt zum Frühstück, als Dessertbasis oder mit herzhaften Füllungen.

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Klassische Carbonade Flamande

Französische Crème caramel klassisch

Klassische Karamellsauce

Festlicher Kapaunbraten

Französische Canelés Bordelais

Französischer Cancoillotte Kochkäse

Klassische Lachs-Canapés

Tarte Tatin mit Calville Äpfeln

Normannischer Calvados Tonic

Klassische Calissons d'Aix

Klassische Kalbsleber mit Speck

Neapolitanischer Caffè Cuccumella

Französischer Café Liégeois

Französischer Café au lait

Korsischer Hefekranz Cacavellu

Cacasse à cul nu Klassisch

Gebackener Cabécou mit Honig

Französische Éclairs Klassisch

Hähnchenbrust à la Maréchale

Französische Buchweizenpfannkuchen

Broyé Poitevin – Französischer Butterkuchen

Dänische Braune Sauce mit Brun Kulør

Corsisches Brocciu-Omelett

Französische Brioche mit Eierwäsche

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