🥬 Vegetarisch 🌍 Französische Küche 🍽️ Dessert

Französische Rosabiskuits aus Reims

Name: Französische Rosabiskuits aus Reims
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 200 g Zucker; 50 g Zucker; 200 g Weizenmehl; 1 Stück Vanilleschote; etwas Cochineal; 1 Prise Salz

Zarte, rosa gefärbte Biskuits aus der Champagne-Region, traditionell zweimal gebacken und mit Vanille aromatisiert. Perfekt zum Eintauchen in Sekt oder Rotwein – ein süßer Genuss mit historischem Flair.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
frisch, Größe M

4 Stück
Zucker
fein, für den Teig

200 g
Zucker
Puderzucker, zum Bestäuben

50 g
Weizenmehl
Type 405, fein gesiebt

200 g
Vanilleschote
frisch, Mark ausgekratzt

1 Stück
🥄

Cochineal
natürliches Lebensmittelfarbstoff, rosa

etwas
Salz
Meersalz

1 Prise

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Die Rosabiskuits aus Reims entstanden um 1690, als ein Bäcker überschüssige Ofenhitze nutzte, um ein neues Gebäck zu erfinden. Ursprünglich weiß, wurden sie durch einen Zufall rosa – um Vanilleflecken zu verdecken. Heute sind sie ein Klassiker der französischen Confiserie und wurden sogar von Königen und Zaren geschätzt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Mehl sieben. Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
2
Eier und 200 g Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist (ca. 5–7 Minuten).
3
Vanillemark, eine Prise Salz und das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Zuletzt mit etwas Cochineal die Masse sanft rosa einfärben – nicht zu viel, sonst wird der Geschmack überdeckt.
4
Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech längliche, fingerdicke Streifen (ca. 8–10 cm lang) spritzen. Leicht mit Puderzucker bestäuben.
5
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Biskuits leicht fest sind. Herausnehmen, abkühlen lassen, dann bei 100°C weitere 15 Minuten trocknen – so entsteht der typische „Biscuit“-Effekt (zweimal gebacken).
6
Vollständig auskühlen lassen. Servieren mit Sekt, Rotwein oder Kaffee – zum Eintauchen oder pur genießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

3 Biscuit rose de Reims – Foto: Cherry (CC BY-SA 3.0)

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Ein legendärer Schichtkuchen aus den Südstaaten der USA, bekannt für seine samtige Textur und leuchtend rote Farbe. Traditionell mit einem cremigen Frischkäse-Frosting serviert.

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