🌍 Französische Küche 🍽️ Salat

Lyonesischer Bouchon-Salat

Name: Lyonesischer Bouchon-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Eichblattsalat; 100 g Speck; 2 Stück Ei; 50 g Röstzwiebeln; 1 TL Senf; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; Prise Salz; Prise Pfeffer

Ein herzhafter Salat aus Lyon, der mit knusprigem Speck, saftigem Ei und scharfem Senfvinaigrette überzeugt. Traditionell serviert in gemütlichen Bouchons – kleinen Lokalen mit familiärer Atmosphäre.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Eichblattsalat
frisch, gewaschen

200 g
🥄

Speck
dick geschnitten, geräuchert

100 g
Ei
frisch, hartgekocht

2 Stück
Röstzwiebeln
knusprig, selbstgemacht oder aus dem Glas

50 g
Senf
Dijon-Senf, scharf

1 TL
🥄

Weißweinessig
guter Qualität

2 EL
Olivenöl
nativ extra

4 EL
Salz
Meersalz

Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

Prise

Nährstoffdaten 0/9 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Pfanne Schneidebrett Küchenmesser Rührschüssel Schneebesen Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Der Salade Lyonnaise ist ein Klassiker der Lyoner Bouchons – kleinen, familiären Gasthäusern, die seit Jahrhunderten die herzhafte, bodenständige Küche der Region bewahren. Traditionell wird er mit einem pochierten Ei serviert, doch in modernen Varianten oft auch mit hartgekochtem Ei. Der Salat symbolisiert die Liebe der Lyoner zu einfachen, aber geschmackvollen Gerichten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Salatblätter trocken tupfen, Speck in Streifen schneiden, Eier hart kochen und pellen, dann vierteln.
2
Speckstreifen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Für das Dressing Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, dann langsam das Olivenöl unter Rühren einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
4
Salatblätter in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
5
Auf Tellern anrichten, mit Speckstreifen, Eivierteln und Röstzwiebeln toppen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Saint-Felicien – Foto: Zubro (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassischer Hollywood Cobb Salad

Der legendäre amerikanische Salatklassiker mit saftigem Hähnchen, knusprigem Speck, Avocado und Roquefort. Traditionell werden die Zutaten in akkuraten Reihen auf dem Salatbett angerichtet.

@kochcode-team

🌾

–

Amerikanischer Chef Salad Klassisch

Ein herzhafter amerikanischer Salatklassiker mit Schinken, Käse, Ei und knackigem Gemüse auf grünem Salat. Ideal als sättigendes Hauptgericht oder reichhaltige Vorspeise.

@kochcode-team

🌾

–

Klassischer Amerikanischer Cobb Salad

Ein berühmter gemischter Salat aus den USA, der für seine streifenförmig angerichteten Zutaten bekannt ist. Die Kombination aus Hähnchen, knusprigem Speck, cremiger Avocado und würzigem Roquefort macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit.

@kochcode-team

🌾

–

Sizilianischer Rollbraten Farsu Magru

Ein festlicher gefüllter Rinderbraten aus der sizilianischen Küche. Die dünne Fleischhülle verbirgt eine reiche Füllung aus Hackfleisch, Schinken, Käse und ganzen Eiern.

@kochcode-team

–

Französische Sauce Gribiche klassisch

Eine pikante, kalte Sauce der französischen Küche auf Basis von hartgekochten Eiern. Sie passt hervorragend zu Sülze, gekochtem Fleisch oder kaltem Fisch.

@kochcode-team

🥬 🌾 🥛

–

Lyonesischer Bouchon-Salat

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassischer Hollywood Cobb Salad

Amerikanischer Chef Salad Klassisch

Klassischer Amerikanischer Cobb Salad

Sizilianischer Rollbraten Farsu Magru

Französische Sauce Gribiche klassisch

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung