Brasilianisches Feijão Tropeiro Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen über Nacht einweichen, abgießen und in frischem Wasser weich, aber noch bissfest kochen. Wasser abgießen.

2. 2

   In einer großen Pfanne den Speck im Öl knusprig auslassen.

3. 3

   Die Wurstscheiben hinzufügen und goldbraun anbraten.

4. 4

   Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

5. 5

   Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren stocken lassen (oder separat als Rührei zubereiten und später unterheben).

6. 6

   Die gekochten Bohnen und den feingeschnittenen Kohl hinzufügen und vorsichtig vermengen.

7. 7

   Das Maniokmehl nach und nach einstreuen und unter ständigem Rühren kurz mitrösten, bis es die Flüssigkeit bindet und nussig duftet.

8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Feijão tropeiro – Foto: Moe Alves (CC BY 2.0)

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Feijao Tropeiro and side dishes – Foto: Jdorbrazil (CC BY-SA 4.0)

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Feijao Tropeiro – Foto: Jdorbrazil (CC BY-SA 4.0)

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