Spaghetti mit Fleischbällchen (Spaghetti and Meatballs)

Zutaten vermengen

Gib das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, den Semmelbröseln, dem geriebenen Parmesan, der Hälfte des gehackten Knoblauchs sowie der frischen Petersilie in eine große Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles vorsichtig und gleichmäßig mit den Händen.

• 💡 Knete die Masse nicht zu lange, damit die Fleischbällchen nach dem Braten wunderbar locker und saftig bleiben.

Bällchen formen

Forme aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen etwa golfballgroße, gleichmäßige Bällchen.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun an. Hebe sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie kurz beiseite.

Aromaten andünsten

Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in dieselbe Pfanne und schwitze alles im verbliebenen Bratfett sanft glasig an.

Soße kochen

Gieße die gehackten Tomaten an, kratze dabei den wertvollen Bratensatz vom Pfannenboden und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Lege die Fleischbällchen behutsam zurück in die Soße.

Schmoren lassen

Decke die Pfanne teilweise ab und lasse alles bei schwacher Hitze für 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch komplett durchgegart und die Soße schön sämig eingekocht ist.

Pasta kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße die Nudeln ab, aber fange dabei etwa eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf.

Anrichten

Schwenke die heißen Spaghetti kurz in einem Teil der Tomatensoße und gib bei Bedarf einen Schluck des Nudelwassers hinzu, damit sich Soße und Pasta perfekt verbinden. Richte die Spaghetti auf Tellern an, drapiere die Fleischbällchen darauf und gib die restliche Soße darüber. Garniere mit frischem Basilikum und reichlich Parmesan.