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Französisches Bouquet Garni klassisch

Name: Französisches Bouquet Garni klassisch
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 3 Zweig Thymian; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Lauchblatt; 5 Stück Pfefferkörner; 1 Stück Selleriestange

Ein traditionelles französisches Kräuterbündel, das Aromen in Suppen, Ragouts und Brühen verleiht – einfach gebunden und vor dem Servieren entfernt. Perfekt für feine, würzige Grundlagen ohne Kräuterreste im Teller.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Petersilie
frisch, Stiele mit verwenden

1 Bund
🥄

Thymian
frisch

3 Zweig
🥄

Lorbeerblatt
getrocknet oder frisch

2 Stück
🥄

Lauchblatt
zum Binden, alternativ Schnur oder Mulltuch

1 Stück
🥄

Pfefferkörner
schwarze, ganz

5 Stück
🥄

Selleriestange
optional, für zusätzliche Würze

1 Stück

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Das Bouquet garni ist ein klassisches Element der französischen Küche und diente ursprünglich dazu, Aromen in langsam köchelnden Gerichten zu verbinden – ohne dass Kräuterreste im Essen verblieben. Traditionell wird es mit Lauchblättern gebunden, doch heute verwendet man oft Mulltuch oder Schnur. Es ist die geheime Waffe vieler Sterneköche für tiefgründige, feine Geschmäcker.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Petersilie waschen und trocken schütteln, Thymianzweige abzupfen, Selleriestange in Stücke schneiden (falls verwendet).
2
Alle Kräuter und Gewürze auf ein großes Lauchblatt legen (oder in ein Mulltuch legen).
3
Das Lauchblatt oder Mulltuch fest zusammenrollen und mit Küchengarn oder einem weiteren Lauchblatt festbinden.
4
Das Bouquet garni während des Kochens in Suppen, Brühen oder Ragouts mitgaren und vor dem Servieren entfernen.
5
Optional: Den Saft aus dem Kräuterbündel vorsichtig ausdrücken und in die Speise geben, um Aromen vollständig zu nutzen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

A bouquet garni (center) in cranberry sauce – Foto: Salim Fadhley from London, UK (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Bouquet garni p1150476 extracted – Foto: David Monniaux (CC BY-SA 3.0)

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