Indisches Tofu-Spinat-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Tofu würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Spinat waschen und grob zerkleinern. Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch würfeln.

2. 2

   Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Tofu darin vorsichtig goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und anschließend an den Rand des Woks schieben.

4. 4

   Die Kokosmilch und die Tomatenwürfel in die Mitte des Woks geben. Die Sauce unter leichtem Köcheln etwas reduzieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. 5

   Die Sauce mit Kurkuma, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Tofu zurück in die Sauce geben und erwärmen.

6. 6

   Die Hitze abschalten, den Spinat vom Rand mit der Sauce vermengen und das Gericht zugedeckt kurz durchziehen lassen. Ideal serviert mit gewürztem Basmatireis.

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