Bambus-Hähnchen aus Andhra Pradesh

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten würfeln. Bambusrohre innen gründlich waschen und trockentupfen, falls nötig mit Deckel verschließen oder mit Bambusblättern/Alufolie abdichten.

2. 2

   In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und kurz anrösten, bis es duftet.

3. 3

   Tomaten und Hähnchenstücke dazugeben, kurz anbraten, dann Kokosmilch einrühren. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.

4. 4

   Die Hähnchen-Masse in die Bambusrohre füllen, dabei etwas Platz lassen (ca. 2 cm), da das Fleisch beim Garen aufquillt. Rohre verschließen.

5. 5

   Die Bambusrohre über glühender Holzkohle oder auf dem Grill bei indirekter Hitze ca. 25–30 Minuten drehend garen, bis das Fleisch zart ist und das Bambusrohr leicht verkohlt aussieht.

6. 6

   Rohre vorsichtig öffnen (Dampf entweicht heiß!), mit Limettensaft beträufeln und mit frischem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Making of Bamboo Chicken – Foto: Rupasree (CC BY-SA 4.0)

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