Süditalienische Ciambotta klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten grob würfeln.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.

3. 3

   Die Kartoffelwürfel und Paprikastücke hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten.

4. 4

   Auberginen und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.

5. 5

   Die Tomatenwürfel unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Deckel auflegen und den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Struktur hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

7. 7

   Zum Schluss das frische Basilikum grob zerzupfen und unterheben. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Ciambotta kann warm oder lauwarm serviert werden.

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