Klassisches Französisches Ratatouille

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse waschen und putzen. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in etwa gleich große Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Einen weiteren Esslöffel Öl in den Topf geben und die Zucchiniwürfel anbraten, ebenfalls herausnehmen.

5. 5

   Das restliche Öl erhitzen, die Zwiebeln und Paprikawürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitbraten, ohne dass er braun wird.

6. 6

   Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis sie Flüssigkeit abgeben.

7. 7

   Auberginen und Zucchini zurück in den Topf geben. Alles vorsichtig vermengen.

8. 8

   Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   Bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. 30 bis 40 Minuten sanft schmoren lassen. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht zerfallen.

📸 Cook Snaps 2

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RatatouilleWithBuckwheat – Foto: mode7 (COPYRIGHTED FREE USE)

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Ratatouille – Foto: Marcus Guimarães (CC BY 2.0)

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