Tunesischer Mechouia-Salat (Slata Mechouia)

Gemüse grillen

Heize den Backofen auf 220°C (Grillfunktion) vor. Wasche das Gemüse und lege die Paprika, Tomaten, Zwiebeln (halbiert), Knoblauchzehen (in der Schale) und die Aubergine (halbiert) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Röste alles für ca. 30-40 Minuten, bis die Haut der Paprika schwarz wird und Blasen wirft. Wende das Gemüse zwischendurch einmal.

• 💡 Für ein authentisches Raucharoma kannst du das Gemüse auch direkt über einer offenen Flamme oder auf einem Holzkohlegrill rösten.

Abkühlen lassen

Nimm das Gemüse aus dem Ofen. Gib die heißen Paprika sofort in eine Schüssel und decke sie mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab. Lasse alles für etwa 10-15 Minuten schwitzen – so lässt sich die Haut später kinderleicht abziehen.

Häuten und Putzen

Ziehe die Haut von den Paprika, Tomaten und der Aubergine ab. Entferne bei den Paprika auch die Stiele und Kerne. Drücke den weichen Knoblauch aus seiner Schale.

Zerkleinern

Hacke das gegrillte Gemüse mit zwei Messern sehr fein oder zerdrücke es grob mit einer Gabel oder in einem Mörser. Es sollte eine stückige, aber verbindliche Konsistenz entstehen, kein Püree.

Abschmecken

Gib das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel. Rühre das Olivenöl, den Zitronensaft, Tabil (oder Koriander/Kümmel), Salz und Pfeffer unter. Schmecke den Salat kräftig ab.

Garnieren

Verteile den Salat auf einem flachen Teller. Drapiere den Thunfisch, die geviertelten hartgekochten Eier und die Oliven dekorativ darauf. Träufle vor dem Servieren noch etwas frisches Olivenöl darüber.