Provencalischer Gemüse-Kartoffel-Topf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse (Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Tomaten, Möhre) gründlich waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit Paprika, Zucchini, Tomaten und Möhren darin kurz andünsten.

3. 3

   Die Kräuter der Provence hinzufügen. Den Knoblauch schälen und direkt dazu pressen (oder sehr fein hacken). Kurz mitrösten, bis es duftet.

4. 4

   Die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Mit so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass das Gemüse fast vollständig bedeckt ist.

5. 5

   Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

6. 6

   Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

7. 7

   Optional für eine cremigere Konsistenz einen Schuss Sahne unterrühren. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

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