Bulgarische Bohnensuppe (Bob Tschorba)

Bohnen einweichen

Wasche die getrockneten Bohnen gründlich ab und weiche sie für mindestens 10 bis 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser ein.

Gemüse vorbereiten

Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen nochmals kurz ab. Würfle die Zwiebeln, Karotten und die Paprikaschote in etwa gleich große, kleine Stücke. Die Tomaten ebenfalls fein würfeln oder reiben.

Gemüse anschwitzen

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Gib Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzu und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten glasig an.

Gewürze und Bohnen hinzufügen

Rühre das Paprikapulver unter das Gemüse und lasse es kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter). Gib sofort die eingeweichten Bohnen und das Wasser hinzu.

• 💡 Verwende für mehr Aroma statt Wasser eine milde Gemüsebrühe.

Köcheln lassen

Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse alles mit halb geschlossenem Deckel für ca. 90 bis 120 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen weich sind.

Kräuter und Tomaten zugeben

Sobald die Bohnen gar sind, gibst du die Tomatenwürfel, das Bohnenkraut und die Minze in den Topf. Lasse die Suppe weitere 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Abschmecken

Schmecke die Suppe erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab, da Salz den Garprozess der Bohnen verzögern kann.

• 💡 Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt meist noch besser, da die Aromen voll durchziehen können.