Pikante Calamari in Tomatensauce nach italienischer Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Tintenfischtuben gründlich waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden und die Kapern grob hacken.

2. 2

   Erhitzen: In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Chili darin glasig andünsten.

3. 3

   Anrösten: Das Tomatenmark hinzufügen, gut unterrühren und kurz mitrösten, bis es leicht duftet.

4. 4

   Schmoren (Teil 1): Die Calamari-Ringe dazugeben und kurz untermischen. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls zu viel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser angießen.

5. 5

   Schmoren (Teil 2): Den Deckel abnehmen. Die vorbereiteten Oliven und Kapern in die Sauce geben. Nun offen weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.

6. 6

   Servieren: Vor dem Servieren Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce final mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss frischem Olivenöl abschmecken.

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