Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es sehr weich ist (oder Schnellkochtopf verwenden).

2. 2

   Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Etwa 250 ml der Kochbrühe aufbewahren.

3. 3

   Das abgekühlte Fleisch mit zwei Gabeln entlang der Faser in dünne Streifen zerzupfen ('Alte Kleidung').

4. 4

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

5. 5

   Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin weich dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.

6. 6

   Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

7. 7

   Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblätter, Oliven und Kapern hinzufügen.

8. 8

   Das zerzupfte Rindfleisch und die reservierte Brühe in die Sauce geben. Alles gut vermengen.

9. 9

   Bei niedriger Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und traditionell mit Reis und schwarzen Bohnen oder frittierten Kochbananen servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Ropa vieja – Dolphin Mall – Sweetwater bei Miami – April 2019 (1) – Foto: SK Sturm Fan (CC BY-SA 4.0)

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Cubanfood – Foto: Marc Averette (PUBLIC DOMAIN)

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