Getrocknete, geräucherte Jalapeños, die in einer würzigen Tomaten-Essig-Sauce langsam weich geschmort werden. Diese aromatische Zubereitung ist die Basis für viele mexikanische Gerichte.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Chipotles sind vollständig ausgereifte, rote Jalapeños, die durch Räuchern haltbar gemacht werden – eine Technik, die bereits die Azteken nutzten, da die dickfleischigen Schoten an der Luft schlecht trocknen. Der Name leitet sich vom Nahuatl-Wort 'chilpoctli' (geräucherter Chili) ab. In der klassischen Adobo-Sauce eingelegt, entfalten sie ihr charakteristisches, tiefes Raucharoma und sind eine unverzichtbare Zutat der mexikanischen und Tex-Mex-Küche.
Vorbereitung: Die getrockneten Chipotle-Chilis mit einem feuchten Tuch abwischen und die Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Die angerösteten Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten einweichen lassen, bis sie etwas weicher sind.
In einem mittelgroßen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Tomatenmark, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer, Nelken, Zimt und den braunen Zucker hinzufügen und kurz unter Rühren mit anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
Mit dem Apfelessig ablöschen und die Mischung kurz einkochen lassen.
Die eingeweichten Chilis (ganz) und das Wasser hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie stark eingedickt ist und die Chilis sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.
Die Chipotles in Adobo mit Salz abschmecken und in sterile Gläser füllen oder direkt weiterverwenden.
@kochcode-team
Chipotlestipicos – Foto: Badagnani (CC BY 3.0)
@kochcode-team
Capsicum annuum chipotle dried – Foto: User:Carstor (CC BY-SA 2.5)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein einzigartiges Fleischragout mit mediterranen Gewürzen wie Zimt und Nelken, serviert auf Spaghetti mit Bohnen und viel Cheddar. Ein Klassiker der griechisch-amerikanischen Küche aus Ohio.
@kochcode-team
Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.
@kochcode-team
Das Nationalgericht Saudi-Arabiens: Ein aromatischer One-Pot-Reis mit zartem Hähnchen, exotischen Gewürzen wie schwarzer Limette (Loomi) und gerösteten Nüssen. Perfekt für gesellige Runden.
@kochcode-team
Ein würziger Fischeintopf in reichhaltiger Tomatensauce, der fest in der nordafrikanisch-jüdischen Küche verankert ist. Traditionell wird dieses aromatische Gericht oft am Freitagabend zum Sabbat serviert.
@kochcode-team
Ein feuriges Curry aus Goa, das für seine säuerlich-scharfe Note bekannt ist. Zartes Schweinefleisch wird in einer aromatischen Paste aus Essig, Knoblauch und vielen Gewürzen mariniert und geschmort.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
