🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Mexikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Mexikanische Birria de Res klassisch

Name: Mexikanische Birria de Res klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderschulter; 4 Stück Guajillo-Chilis; 2 Stück Ancho-Chilis; 2 Stück Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 3 Stück Tomaten; 3 EL Apfelessig; 1 l Rinderbrühe; 1 TL Oregano; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Gewürznelken; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Bund Koriander; 2 Stück Limetten

Dieser würzige mexikanische Schmoreintopf aus Jalisco besticht durch butterzartes Rindfleisch in einer aromatischen Chili-Gewürzsauce. Traditionell wird Birria als Suppe oder als Füllung für Tacos serviert.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rinderschulter
oder Nacken

1 kg
🥄

Guajillo-Chilis
getrocknet

4 Stück
🥄

Ancho-Chilis
getrocknet

2 Stück
🥄

Zwiebeln

2 Stück
Knoblauch

4 Zehe
Tomaten

3 Stück
Apfelessig

3 EL
🥄

Rinderbrühe

1 l
🥄

Oregano
mexikanischer

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Zimtstange

1 Stück
🥄

Gewürznelken

2 Stück
🥄

Lorbeerblätter

2 Stück
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

1 TL
Koriander
zum Garnieren

1 Bund
Limetten
zum Servieren

2 Stück

Nährstoffdaten 0/17 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Schmortopf Standmixer Schneidebrett Messer Pfanne

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Birria stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco und entstand im 16. Jahrhundert während einer Ziegenplage. Der Name bedeutet 'wertloses Zeug', da die Spanier das Ziegenfleisch verschmähten, welches die Einheimischen jedoch durch langes Schmoren mit Gewürzen in eine Delikatesse verwandelten. Heute wird sie oft auch mit Rindfleisch zubereitet.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 285 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die getrockneten Chilis entkernen, kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2
Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für die Marinade die eingeweichten Chilis, Tomaten, eine grob gehackte Zwiebel, Knoblauch, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken und etwas Einweichwasser in einem Standmixer zu einer glatten Paste pürieren.
4
Das Fleisch in einem großen Schmortopf anbraten (optional) oder direkt mit der Marinade vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
5
Die Rinderbrühe, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf abdecken.
6
Bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen bei 160 °C für etwa 3 bis 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
7
Die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen (pulled beef).
8
Das Fleisch zurück in die Sauce geben oder separat servieren. Mit gehacktem Koriander, fein gewürfelten Zwiebeln und Limettenspalten garnieren.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein aromatisches Ragout aus der griechischen Küche, das durch Zimt, Nelken und süßen Rotwein seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Traditionell wird es mit vielen kleinen Zwiebeln langsam geschmort.

@kochcode-team

🥛 🌾

–

Mexikanische Birria de Res klassisch

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 0

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Mexikanisches Rindfleisch Barbacoa

Malaysische Sup Torpedo Klassisch

Yucatán Sopa de Lima klassisch

Kubanisches Ropa Vieja klassisch (2)

Griechisches Rindfleisch-Stifado

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung