Mexikanisches Rindfleisch Barbacoa

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Chilis entkernen, kurz in einer Pfanne anrösten und dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.

2. 2

   Eingeweichte Chilis, grob gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Apfelessig, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Salz, Pfeffer und etwas Einweichwasser im Mixer zu einer glatten Marinade pürieren.

3. 3

   Das Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und in einem großen Schmortopf im heißen Öl rundherum scharf anbraten.

4. 4

   Die Marinade und die Rinderbrühe über das Fleisch gießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 3 bis 4 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und zerfällt.

6. 6

   Das Fleisch aus der Soße nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen (pulled beef). Nach Belieben etwas Soße untermischen.

7. 7

   Auf warmen Maistortillas mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Proceso de preparación de la barbacoa en México 01 – Foto: Correogsk (CC BY-SA 4.0)

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Barbacoa México – Foto: Javier2k35 (CC BY-SA 4.0)

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