Ligurischer Fischeintopf Buridda

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen und entbarten; bereits geöffnete Muscheln entsorgen.

2. 2

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte und Staudensellerie waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.

3. 3

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig andünsten, ohne dass sie bräunen.

4. 4

   Die Tintenfischringe hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwa 2 Minuten einkochen lassen.

5. 5

   Die stückigen Tomaten und den Fischfond angießen. Alles aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

6. 6

   Die Fischstücke und die Miesmuscheln vorsichtig in den Topf geben. Den Deckel auflegen und weitere 5-8 Minuten bei sanfter Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch fest ist und sich die Muscheln geöffnet haben (geschlossene Muscheln aussortieren).

7. 7

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Buridda heiß in tiefen Tellern servieren, dazu das geröstete Brot reichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Buridda di seppie 01 – Foto: Alessio Sbarbaro User_talk:Yoggysot (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Spanische Pulpitos in Tinte

Ein traditionelles spanisches Gericht aus kleinen Oktopussen, die in ihrer eigenen Tinte geschmort werden. Die tiefschwarze Sauce erhält ihren aromatischen Geschmack durch Weißwein, Tomaten und Fischfond.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Katalanische Fischpfanne Zarzuela

Ein edler spanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit einer sämigen Sauce aus Mandeln, Weißwein und Safran. Dieses Festtagsgericht vereint verschiedene Fischsorten und Muscheln zu einer harmonischen Komposition.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Klassische Klare Muschelsuppe

Eine leichte und aromatische Suppe auf Basis einer klaren Brühe, die den feinen Geschmack frischer Venusmuscheln in den Vordergrund stellt. Verfeinert mit Wurzelgemüse ist sie eine elegante Alternative zum schweren Chowder.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Bookbinder-Suppe aus Philadelphia

Eine reichhaltige, würzige Fischsuppe mit Gemüse und Tomaten, die ursprünglich mit Schildkrötenfleisch zubereitet wurde – heute meist mit Rotbarsch. Ein Klassiker aus dem amerikanischen Osten mit tiefer Geschmacksnote und historischem Charme.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 75 Min.

Französische Hummer-Bisque

Eine samtige, würzige Meeresfrüchtesuppe aus der französischen Küchenkunst, verfeinert mit Sahne und Brandy. Perfekt als elegante Vorspeise für besondere Anlässe oder ein gehobenes Dinner.

@kochcode-team

–