Klassische Klare Muschelsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen und bürsten; bereits geöffnete oder beschädigte Muscheln entsorgen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Staudensellerie waschen, putzen und in feine Würfel oder Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist.

3. 3

   Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt. Anschließend den Fischfond angießen und die Suppe kurz aufkochen lassen.

4. 4

   Die vorbereiteten Venusmuscheln in den kochenden Sud geben. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten dämpfen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. (Wichtig: Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen).

5. 5

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie grob hacken und vor dem Servieren frisch über die Suppe streuen.

📸 Cook Snaps 7

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Villorita cyprinoides 004 Black clam miso soup in a Japanese restaurant in Tokyo – Foto: 投稿者 (PUBLIC DOMAIN)

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Korean clam soup with spinach – Foto: David Choe (CC BY 2.0)

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Hamaguri 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Fresh clam soup – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Korean clam soup-Jaecheopguk-01 – Foto: by shizu k (shezzz) at Flickr (CC BY-SA 2.0)

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Clam chowder with whole clams – Foto: Jen (CC BY 2.0)

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Clam soup – Foto: Jdcgumpal (CC BY-SA 3.0)

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