Indisches Poha – gepresster Reis mit Gewürzen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Kartoffel schälen und fein würfeln. Koriander waschen und grob hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Gepressten Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.

2. 2

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel hineingeben und bei mittlerer Hitze knistern lassen, bis sie duften.

3. 3

   Curryblätter und gehackte Chilischote zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Dann Zwiebel- und Kartoffelwürfel hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Turmeric, gemahlenen Koriander und Salz zugeben, kurz umrühren. Den abgetropften gepressten Reis vorsichtig unterheben und 3–4 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, dabei nicht zu stark rühren, damit der Reis nicht zerfällt.

5. 5

   Mit Zitronensaft, etwas Zucker und gehacktem Koriander abschmecken. Warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Poha – Foto: Sanjay Acharya, aka Sanjay ach at en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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