Klassischer Chitranna Zitronenreis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis waschen und kochen, bis er gar, aber noch körnig ist. Auf einem großen Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen, damit die Körner nicht kleben.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. 3

   Die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie anfangen zu springen, Urad Dal (weiße Linsen), Chana Dal (Kichererbsen) und Erdnüsse hinzufügen.

4. 4

   Unter Rühren braten, bis die Linsen und Erdnüsse goldbraun sind.

5. 5

   Die halbierten grünen Chilis, Curryblätter, Kurkuma und Asafoetida (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Blätter knusprig werden.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen.

7. 7

   Den abgekühlten Reis vorsichtig unter die Gewürzmischung heben, ohne die Körner zu zerdrücken.

8. 8

   Zitronensaft und Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig gelb gefärbt ist.

9. 9

   Mit frischem Koriander und optional frischen Kokosraspeln garnieren und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Chitranna and Payasa – Foto: Radhikapavan (CC BY-SA 4.0)

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