Brasilianische Moqueca Baiana

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Fischstücke in einer Schüssel mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   In einem großen Topf (traditionell ein Tontopf) die Hälfte der Zwiebelringe, Paprikaringe und Tomatenscheiben als Bett auslegen.

4. 4

   Den marinierten Fisch darauf verteilen und mit dem restlichen Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Tomaten) bedecken.

5. 5

   Die Kokosmilch über die Schichten gießen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei nicht umrühren, um den Fisch nicht zu zerfallen.

6. 6

   Kurz vor Ende der Garzeit das rote Palmöl (Dendê) und den Großteil des Korianders hinzufügen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Mit dem restlichen frischen Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit weißem Reis.

📸 Cook Snaps 2

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Moqueca São Paulo – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

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Moqueca Crevetten – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

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