Trinidad Buljol (Saltfish-Salat)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Salzfisch unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote (Vorsicht: scharf!) sehr fein hacken.

2. 2

   Den Fisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, um das überschüssige Salz zu entfernen.

3. 3

   Das Kochwasser abgießen. Den Fisch probieren – ist er noch zu salzig, den Vorgang mit frischem Wasser wiederholen.

4. 4

   Den Fisch abtropfen und etwas abkühlen lassen. Anschließend Haut und Gräten sorgfältig entfernen und das Fischfleisch mit einer Gabel in feine Flocken zupfen.

5. 5

   In einer großen Schüssel den gezupften Fisch mit den vorbereiteten Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chili vermischen.

6. 6

   Das Olivenöl und den frisch gepressten Limettensaft über den Salat geben und gut unterheben. Mit Pfeffer abschmecken (zusätzliches Salz ist meist nicht notwendig).

7. 7

   Den Buljol vor dem Servieren kurz durchziehen lassen. Traditionell wird er zum Frühstück mit 'Coconut Bake' (Kokosbrot) oder Toast serviert.

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Buljol (Salted cod, oil, onions, tomatoes, pepper, boiled eggs) – Foto: Kalamazadkhan (CC BY-SA 4.0)

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