Brasilianisches Bobó de Camarão

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Garnelen waschen, trockentupfen und bei Bedarf entdarmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Korianderstiele fein hacken. Korianderblätter beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das rote Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3–4 Minuten andünsten, bis sie duften.

3. 3

   Tomaten und Korianderstiele hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

4. 4

   Maniokmehl unter Rühren einstreuen und kurz anrösten. Langsam Kokosmilch und Hühnerbrühe einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

5. 5

   Die Masse bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie dicklich ist.

6. 6

   Garnelen und Chilischote zugeben und 5–7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Mit frischen Korianderblättern bestreuen und sofort mit weißem Reis oder Pirão servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bobo a Dish from Brazil – Foto: Victorgrigas (CC BY-SA 3.0)

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