🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Karibische Küche 🍽️ Hauptgericht

Karibisches Brotfrucht-Curry

Name: Karibisches Brotfrucht-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Brotfrucht; 400 ml Kokosmilch; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 2 EL Currypulver; 1 Bund Koriander; 3 EL Öl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 1 Stück Chilischote

Ein würziges, cremiges Curry mit der einzigartigen Textur von Brotfrucht – eine köstliche Hommage an die karibische Küche. Perfekt zu Reis oder Fladenbrot, mit einer Note von Kokos und frischen Gewürzen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Brotfrucht
frisch oder aus der Dose, abgetropft

800 g
🥄

Kokosmilch
vollfett, nativ

400 ml
🥄

Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Knoblauchzehe
frisch

3 Zehe
Ingwer
frisch, geschält

20 g
🥄

Currypulver
gemischt, mild

2 EL
Koriander
frisch, zum Garnieren

1 Bund
🥄

Öl
pflanzlich, z. B. Kokosöl

3 EL
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Chilischote
rot, nach Geschmack

1 Stück

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Brotfrucht wurde im 18. Jahrhundert von britischen und französischen Seefahrern aus Polynesien in die Karibik gebracht, um dort eine preiswerte Nahrungsquelle für Sklaven zu schaffen. Heute ist sie ein beliebtes Grundnahrungsmittel und wird in vielen karibischen Ländern als „Brot des Meeres“ verehrt – besonders in Currys, gebraten oder gedünstet.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Brotfrucht in mundgerechte Würfel schneiden (falls frisch, vorher kochen). Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden.
2
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
3
Currypulver einstreuen und kurz anrösten, bis es duftet. Dann die Brotfruchtwürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten, damit sie Aromen aufnehmen.
4
Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Brotfrucht weich ist und die Sauce leicht eindickt.
5
Zum Schluss mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit Reis oder Fladenbrot servieren.

📸 Cook Snaps 11

@kochcode-team

Sections of the Bread fruit - Project Gutenberg eText 15411 – Foto: Signed "Mackenzie", unlikely t (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Kolo (breadfruit) slices, Philippines – Foto: whologwhy (CC BY 2.0)

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Fried Bread Fruit – Foto: SajjadF (CC BY-SA 3.0)

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Characteres generum plantarum plate 51.a Artocarpus – Foto: Ian Alexander (PUBLIC DOMAIN)

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Breadfruit pounder, French Polynesia, Tahitian people, polished basalt, HAA – Foto: Hiart (CC0)

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Breadfruit 4 – Foto: Ashay vb (CC BY-SA 4.0)

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Breadfruit-kadachakka – Foto: Rajeshodayanchal (CC BY-SA 4.0)

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Artocarpus altilis 麵包樹 20210412100900 02 – Foto: Ping an Chang (CC BY-SA 4.0)

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Artocarpus altilis – Foto: Kowloonese (CC BY-SA 3.0)

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ARS breadfruit49 – Foto: US Pacific Basin Agricultural (PUBLIC DOMAIN)

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Artocarpus altilis (fruit) – Foto: Hans Hillewaert (CC BY-SA 3.0)

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