Australische Lamingtons

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt für mindestens 10 Minuten auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und hellweiß glänzt.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz über die Schaummasse. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die eingeschlagene Luft nicht zu verlieren.

Butter und Milch einarbeiten

Rühre die geschmolzene Butter und die Milch vorsichtig unter den Teig, bis eine homogene, luftige Masse entstanden ist.

Biskuit backen

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß, um sicherzugehen, dass der Teig vollständig durchgebacken ist.

Auskühlen und Portionieren

Lasse den Biskuit vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Schneide ihn anschließend in gleichmäßige Würfel von etwa 5x5 cm Größe.

Schokoladenglasur anrühren

Vermenge Puderzucker, Kakao und die weiche Butter in einer Schüssel. Gieße das heiße Wasser hinzu und rühre die Masse glatt, bis eine glänzende, leicht flüssige Glasur entsteht.

Überziehen und Wälzen

Tauche die Biskuitwürfel einzeln mithilfe von Gabeln in die Glasur, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie anschließend sofort in den Kokosraspeln.

• 💡 Verwende separate Schalen für Glasur und Kokosraspel, um die Raspel sauber zu halten.

Fest werden lassen

Setze die fertigen Lamingtons zurück auf das Kuchengitter und lasse sie für mindestens 2 Stunden ruhen, damit die Schokoladenschicht vollständig fest werden kann.