Arabisches Hähnchen-Kabsa klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Basmatireis gründlich waschen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.

2. 2

   Ghee in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten.

4. 4

   Tomaten, Tomatenmark, Karotten und alle Gewürze (Loomi, Kardamom, Zimt, Nelken, Baharat, Safran, Salz, Pfeffer) dazugeben und kurz mitrösten.

5. 5

   Mit heißem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist.

6. 6

   Den Reis abgießen und in den Topf zum Fleisch geben (das Wasser sollte den Reis knapp bedecken, ggf. etwas nachgießen). Alles vorsichtig vermengen.

7. 7

   Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist.

8. 8

   In einer separaten Pfanne Mandeln und Rosinen in etwas Ghee goldbraun anrösten.

9. 9

   Das Kabsa auf einer großen Platte anrichten und mit den gerösteten Nüssen und Rosinen bestreuen.

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Kabsa – Foto: Basel15 at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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