Emirati Chicken Machboos Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.

2. 2

   Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und rundherum anbraten, bis sie Farbe annehmen.

4. 4

   Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom), die gewürfelten Tomaten und die angestochenen getrockneten Limetten (Loomi) hinzufügen. Alles gut vermengen.

5. 5

   Mit dem Wasser aufgießen, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

6. 6

   Die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und beiseitestellen (optional im Ofen kurz knusprig grillen).

7. 7

   Den abgetropften Reis in die kochende Brühe geben. Die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über dem Reis stehen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist.

8. 8

   Den Safran (mit Rosenwasser) über den Reis träufeln.

9. 9

   Zum Servieren den Reis auf eine große Platte geben, die Hähnchenteile darauf anrichten und mit gerösteten Mandeln und Rosinen bestreuen.

📸 Cook Snaps 4

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Traditional UAE Cooking – Foto: Shahid1024 (CC BY-SA 3.0)

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Tea-224-nevit – Foto: Nevit Dilmen (CC BY-SA 3.0)

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Luqaimat – Foto: Wikiemirati (CC BY-SA 4.0)

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Kuboos being prepared in Abu Dhabi, UAE – Foto: Aravind Sivaraj (CC BY-SA 3.0)

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