Apulische Ciceri e tria klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen am Vortag in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser und den Lorbeerblättern aufsetzen. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Erst gegen Ende salzen.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Hartweizengrieß mit dem lauwarmen Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten, festen Nudelteig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 1-2 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden (die 'Tria'). Diese spiralförmig leicht eindrehen.

5. 5

   In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Etwa ein Drittel der Nudeln darin goldbraun und knusprig frittieren ('Frizzuli'). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die restlichen zwei Drittel der Nudeln darin al dente kochen (ca. 5-7 Minuten). Alternativ können sie direkt zu den fast garen Kichererbsen gegeben werden, wenn genug Flüssigkeit vorhanden ist.

7. 7

   In einer kleinen Pfanne Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl andünsten. Zu den abgetropften Kichererbsen geben (einen Teil des Kochwassers behalten, damit es sämig bleibt).

8. 8

   Die gekochten Nudeln unter die Kichererbsen mischen. Auf Tellern anrichten und mit den frittierten Nudeln garnieren. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Piatto ciceri e tria – Foto: Florixc (CC0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 65 Min.

Umbrische Stringozzi alla Spoletina

Handgemachte, dicke Nudeln aus Umbrien, die an Schnürsenkel erinnern. Serviert werden sie klassisch mit einer pikanten Tomatensauce nach Art von Spoleto.

@kochcode-team

🌱 🥬 🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Algerische Chorba Frik

Eine herzhafte maghrebinische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan serviert wird. Zartes Lammfleisch, aromatischer grüner Weizen (Frik) und frische Kräuter verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 750 Min.

Sephardischer Sabbat-Eintopf Hamin

Ein traditioneller, langsam gegarter Eintopf der sephardischen Küche, der über Nacht köchelt. Zartes Rindfleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und die typischen braunen Eier verbinden sich zu einem aromatischen Festmahl.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Argentinisches Zicklein-Asado Chivito

Zartes, rauchiges Fleisch vom jungen Ziegenbock, traditionell als Asado über Holzkohle gegrillt. Serviert mit einer würzigen Chimichurri-Sauce ist dieses Gericht ein Highlight der argentinischen Grillkultur.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Algerische Chakhchoukha klassisch

Ein herzhaftes, traditionelles Festtagsgericht aus Algerien, bei dem zerrissene, hauchdünne Grießfladen mit einer würzigen Tomaten-Fleisch-Sauce und Kichererbsen serviert werden. Besonders beliebt ist diese Spezialität in der Region Biskra.

@kochcode-team

🥛

–