Argentinisches Zicklein-Asado Chivito

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Zickleinfleisch waschen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett grob entfernen, aber nicht alles, da es Geschmack gibt. Für die Chimichurri-Sauce die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das warme Wasser mit dem Oregano, den Chiliflocken und etwas Salz in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

3. 3

   Gehackte Petersilie, Knoblauch, Rotweinessig und Olivenöl zur Gewürzmischung geben. Alles gut verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce idealerweise einige Stunden ziehen lassen.

4. 4

   Den Grill für indirekte, mittlere Hitze vorbereiten (ca. 160-180 °C). Wenn ein Holzkohlegrill verwendet wird, die Kohlen an die Seite schieben oder einen Deflektorstein nutzen.

5. 5

   Das Zickleinfleisch rundherum großzügig mit dem groben Meersalz einreiben.

6. 6

   Das Fleisch auf den Grillrost legen (indirekte Zone) und bei geschlossenem Deckel garen. Zwischendurch gelegentlich wenden. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke ab, das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen (Kerntemperatur ca. 75-80 °C für durchgegart aber saftig).

7. 7

   Kurz vor Ende der Garzeit kann das Fleisch direkt über der Glut kurz angeknuspert werden, falls gewünscht.

8. 8

   Das fertige Zicklein vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen, tranchieren und mit der Chimichurri servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chivito al pan uruguayo – Foto: https://www.flickr.com/photos/mattrubens/ (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Simpel

⏱️ 15 Min.

Argentinisches Chimichurri Klassisch

Diese legendäre argentinische Kräutersauce ist der unverzichtbare Begleiter zu jedem Steak und Asado. Mit viel frischer Petersilie, Knoblauch und einer feinen Säure verleiht sie gegrilltem Fleisch den perfekten Frischekick.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 85 Min.

Portugiesischer Arroz de Cabidela

Ein traditioneller Reis-Eintopf aus der portugiesischen Region Minho, der durch die Zugabe von Hühnerblut und Essig seine charakteristische dunkle Farbe und säuerliche Note erhält. Das Gericht ist sämig und herzhaft, vergleichbar mit einem Risotto.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Argentinisches Asado mit Chimichurri

Das traditionelle argentinische Grillfest mit saftigem Rindfleisch und frischem Chimichurri-Dip – ein Fest für Fleischliebhaber. Perfekt für Grillabende mit Freunden und Familie.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 20 Min.

Argentinisches Chimichurri klassisch (2)

Eine würzige, kalte Kräutersauce aus Argentinien, die traditionell zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Essig sorgt für ein intensives Aroma.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 55 Min.

Döner Kebab nach Berliner Art

Der beliebte Imbiss-Klassiker für zuhause: Saftig mariniertes Fleisch im knusprigen Fladenbrot, serviert mit frischem Salat und würziger Joghurtsauce. Eine Ikone der deutsch-türkischen Straßenküche.

@kochcode-team

–