Döner Kebab nach Berliner Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch in hauchdünne Streifen schneiden (am besten leicht angefroren). Rotkohl in feine Streifen hobeln, mit etwas Salz und einem Spritzer Essig verkneten, bis er weicher wird. Eisbergsalat in Streifen, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch pressen und Petersilie fein hacken.

2. 2

   Für die Fleisch-Marinade 3 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, der Hälfte des Knoblauchs, Salz und Pfeffer verrühren. Die Fleischstreifen gründlich damit vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Für die Knoblauch-Kräuter-Sauce den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch, der Hälfte der gehackten Petersilie und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Eine große Pfanne sehr stark erhitzen. Das marinierte Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es braun und knusprig ist. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, damit es nicht kocht.

5. 5

   Das Fladenbrot vierteln und die Viertel im Backofen oder Toaster knusprig aufbacken. Vorsichtig eine Tasche hineinschneiden.

6. 6

   Die Innenseiten der Brottaschen großzügig mit der Sauce bestreichen.

7. 7

   Die Taschen schichtweise mit Rotkohl, Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und dem heißen Fleisch füllen.

8. 8

   Zum Schluss noch etwas Sauce darübergeben und nach Belieben mit Chiliflocken (Pul Biber) und der restlichen Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 8

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Wien Bellaria Kebab Pizza Dez2006 – Foto: Manfred Werner - User:Tsui (CC BY-SA 3.0)

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Moses kebab – Foto: Unbekannt (PD)

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Halal Snack Packs – Foto: Photo by Kenneth Miller (CC0)

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Döner kebab in Helsinki – Foto: JIP / Talk / JIP at English Wi (CC BY-SA 3.0)

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Döner Kebab, Berlin, 2010 (01) – Foto: AleGranholm (CC BY 2.0)

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Doner Kebap in Hanoi – Foto: Dragfyre (CC BY-SA 3.0)

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Bursa8 – Foto: Eaeeae (CC BY-SA 3.0)

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Döner kebab slicing – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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