Sephardischer Sabbat-Eintopf Hamin

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kichererbsen und Weizenkörner über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und andrücken. Kartoffeln waschen und schälen (ganz lassen oder halbieren).

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen, schweren Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Das Fleisch zurück in den Topf geben.

4. 4

   Die eingeweichten, abgegossenen Kichererbsen und Weizenkörner sowie die Kartoffeln und den Knoblauch um das Fleisch herum verteilen.

5. 5

   Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Zimt, Salz, Pfeffer) hinzufügen und alles mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind.

6. 6

   Die rohen Eier (mit Schale!) vorsichtig oben auf den Eintopf legen. Sie werden im Sud hartgekocht und nehmen eine nussige Farbe und Geschmack an.

7. 7

   Den Eintopf kurz aufkochen lassen, dann den Deckel schließen.

8. 8

   Bei sehr niedriger Hitze (ca. 100 °C im Backofen oder auf kleinster Herdflamme) für mindestens 8 bis 12 Stunden (traditionell über Nacht) garen lassen. Gelegentlich prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, aber nicht umrühren.

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Chamin – Foto: en:User:AlexMilkis (PUBLIC DOMAIN)

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