Arabisches Linsengericht Mujaddara

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen waschen und in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie halb gar sind. Abgießen.

2. 2

   Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin langsam goldbraun und knusprig braten (karamellisieren). Die Hälfte der Zwiebeln als Garnitur herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Den Reis waschen und abtropfen lassen.

5. 5

   Die restlichen Zwiebeln samt Öl in einen großen Kochtopf geben. Den Reis und die vorgekochten Linsen hinzufügen.

6. 6

   Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Piment, Zimt, Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker) unterrühren und kurz mitdünsten.

7. 7

   Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist.

8. 8

   Das Gericht vor dem Servieren mit den beiseitegelegten knusprigen Zwiebeln bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Mujaddara – Foto: Bazel (CC BY-SA 3.0)

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