Ägyptisches gefülltes Gemüse Mahshi

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse gründlich waschen. Die Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel oder Aushöhler entfernen, sodass eine hohle Hülle entsteht. Das Fruchtfleisch für später beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel den Reis, das Tomatenmark, Olivenöl, die gehackte Petersilie, Minze, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. 3

   Jedes ausgehöhlte Gemüse mit der Reis-Kräuter-Mischung füllen. Die Füllung festdrücken, aber oben etwas Platz lassen, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt.

4. 4

   Das gefüllte Gemüse eng aneinandergereiht in eine Auflaufform stellen, damit es sich gegenseitig stützt und aufrecht stehen bleibt.

5. 5

   Das beiseitegelegte Fruchtfleisch in die Lücken zwischen dem Gemüse füllen, um zusätzlichen Halt zu geben.

6. 6

   Die Auflaufform mit so viel Wasser auffüllen, dass das Gemüse teilweise bedeckt ist, um eine feuchte Garumgebung zu schaffen.

7. 7

   Die Form fest mit Alufolie abdecken, damit der Dampf nicht entweicht.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Mahshi etwa 60 bis 75 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Reis gar ist.

9. 9

   Die Alufolie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, damit die Oberseite des Gemüses leicht bräunt.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

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